|
|
Konijn Met Wortelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 konijn van ongeveer 1,8 kg in stukken gesneden
2 fijngesnipperde sjalotten
6 gekuiste winterwortelen
150 gr gerookt spek (dikke sneden)
3 dl warme gevogeltebouillon
4 eetlepels mosterd
25 cl room
2 eetlepels olie
30 gr boter
1/2 bosje fijngehakte peterselie
versgemalen peper en zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de wortelen in plakjes en het spek in reepjes.
Verwarm de olie samen met de boter in een ruime pan en bak hierin de stukken konijn goudbruin aan alle zijden. Voeg er de sjalotsnippers aan toe en laat licht kleuren. Overgiet met de bouillon en kruid met peper. Dek de pan af en laat 30 minuten stoven.
Bak intussen de spekreepjes krokant in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg de wortelplakjes en spekreepjes bij het konijn en laat afgedekt verder stoven tot het vlees gaar is.
Meng de mosterd door de room en verwarm al roerend. Voeg er de helft van de peterselie aan toe en breng op smaak.
|
|
|